Avial (4 personen) 


Ingrediënten
-1 kleine courgette 
-1 kleine winterwortel 
- 200 gr sperziebonen 
- 150 gr doperwten (diepvries)
- 2 grote aardappelen 
- 1 kruiden bouillonblokje 
- 1 ui 
- 1 eetlepel grove mosterd 
- 1 bekertje crème fraiche 
- 2.5 dl Biogarde roer (of kwark) 
- 75 gr kokos 
- 2 tl. koenjit 
- 2 tl. djintan 
- 3 tl. chili poeder 
- 2 (groene) bananen 
- rijst voor 4 personen. 


Bereidingswijze: 
Kook rijst voor 4 personen volgens aanwijzingen op de verpakking. 
Schil aardappelen en snijd ze in blokjes. 
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze doormidden (of in drieën). 
Rasp wortel en snijd hem in stukjes.
Zet in een pan water op en voeg de groenten en het bouillonblokje toe
zodra het water kookt.

Laat de groenten ongeveer 6 minuten koken. 
Snijd ondertussen de courgette in stukken. Voeg dan de courgette en 
de doperwten toe en laat de groenten nog  ong. 3 minuten koken. 
Snijd ondertussen de uien in stukjes en verhit in een pan wat olie. 
Bak de uien met de grove mosterd glazig. 
Meng in een kom de yoghurt, crème fraîche, kokos, chili, djintan en koenjit. 
De bananen in stukjes snijden en eventueel bakken (niet perse noodzakelijk).
Giet de groente af en houd 1dl vocht over. Meng nu alles doorelkaar 
en laat het nog 5 minuten doorstoven. 
Eet smakelijk ! ! !